きつね雑煮

材料 ((4人分))

• 薄揚げ (1枚)
• ホタテ貝(水煮缶) (1缶)
• ハクサイ (4枚)
• ニンジン (1/4本)
• 切りモチ (8個)
• 土ショウガ (1片)
• 青ネギ (1本)

煮汁(A)

• ダシ汁 (カップ5)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょう油 (大さじ1)

作り方

1. ハクサイは軸と葉に分け、軸は細切りに葉はザク切りにする。ニンジンは皮をむいて千六本に切る。土ショウガは千切りに、青ネギは斜め切りにする。
2. 薄揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きし、細切りにする。
3. オーブントースターでモチを焼く。
4. フライパンに油少々を熱し、(1)のハクサイの軸、ニンジンをサッと炒め、しんなりしてきたら葉も加えて炒めて取り出す。
5. 鍋にダシAのダシ汁を沸かし、ホタテ貝の水煮を適当にほぐしながら煮汁とともに加える。一煮立ちしたら(4)の野菜、(2)の薄揚げを加え、Aの塩、薄口しょう油で味を調え、(1)の青ネギ、土ショウガ、(3)で焼けたモチを加えて器に盛り、コショウをふる。