かまぼこのはさみ揚げ

材料 ((4人分))

• カマボコ (2枚)
• 豚ひき肉 (200g)
• 干しエビ (20g)
• 土ショウガ (1片)
• ミソ (30g)
• 大根 (1/3本)
• 青ネギ (1本)
• 卵 (1個)
• 一味唐辛子 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• パン粉 (適量)
• ポン酢 (適量)
• ゴマ油 (適量)
• 酒 (適量)

作り方

1. カマボコは板から外し、底の方から少し斜めに3mm厚さに切り込みを入れ、2回目で切り離す。
2. 干しエビは酒で戻し、みじん切りにする。土ショウガはすりおろしておく。大根はすりおろし、青ネギは小口切りにする。
3. ボウルに豚ひき肉、(2)の干しエビ、土ショウガ、ミソを入れてよく練り合わせる。
4. (1)のカマボコに小麦粉をまぶし、切り込み部分に(3)の具を少量入れて挟む。
5. (4)に溶き卵、パン粉の順に付けて衣を付け、175度の油で色よく揚げる。
6. (5)のカマボコを器に盛り、ポン酢にゴマ油を落としてタレに、一味唐辛子、(2)の大根おろし、刻みネギを添え、好みでの薬味を加えていただく。