ドライカレー

材料 ((4人分))

• 牛挽き肉 (200g)
• タマネギ (200g)
• カレー粉 (大さじ2)
• 赤ワイン (50cc)
• ケチャップ (60cc)
• ブイヨン (50cc)
• サラダ油 (適量)
• ナツメグ (少量)

バターライス(A)

• 水洗いした米 (1.5カップ)
• タマネギ (50g)
• バター (30g)
• ブイヨン (2カップ(洗い米と同量))

作り方

1. タマネギはみじん切りにし、バターライス用と分けておく。
2. 牛ひき肉に塩、コショウをし、サラダ油少々を全体にふりかけ、よくもみこんでおく。
3. フライパンに油少々を熱し、(1)のタマネギを炒め、タマネギがしんなりしてきたら、(2)の牛ひき肉、ナツメグを加えてよく炒める。牛ひき肉がパラパラにほぐれて来たら、カレー粉を加えて手早く炒めて香りを出し、赤ワインを加えて煮詰める。
4. (3)にブイヨンを加え10分ほど煮詰める。
5. 鍋にバターライスAのバターを熱し、(1)で取り分けたタマネギを加えて、色があまりつかないように炒め、Aの米を加えてバターを吸わせるように炒め、Aのブイヨンを加え、塩、コショウで味を調える。沸騰したらフタをして180度のオーブンで約15分火を通して炊き上げる。
6. (3)のバターライスが炊き上がったら、フォークで軽く混ぜてほぐして皿に盛り、(4)のカレーを横に盛り付ける。