秋さば和風ぎょうざ

材料 ((4人分))

• 焼きサバ (1匹(600g))
• 土ショウガ (1片)
• 梅干し (3個)
• 青ジソ (20枚)
• 卵 (1個)
• ギョウザの皮 (32枚)
• スダチ (4個)
• サラダ油 (大さじ5)

作り方

1. 焼きサバをほぐす。
2. 土ショウガはみじん切り、青ジソは粗みじん切り、梅干しは種を取って果肉をほぐす。卵は卵白と卵黄に分ける。
3. ボウルに1)の焼きサバ、2)の梅干し、ショウガ、青ジソ、卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。
4. ギョウザの皮に3)を適量取り、平たい三角になるように畳み、端に2)の卵白を塗って止める。
5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、4)のサバ・ギョウザの皮がカリカリになるよう、両面をこんがりと焼く。
6. 器に5)のギョウザを盛り付け、二つに切ったスダチを添える。