中華風ミニハンバーグ

材料 ((4人分))

• 合い挽き肉 (200g)
• 豆腐(木綿) (1/2丁)
• レンコン (50g)
• 青ネギ (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

調味料

• 塩 (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (小さじ1)
• コショウ (少量)
• うま味調味料 (少量)
• 卵 (1/2個)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• サンショウ (少量)

作り方

1. レンコンは皮をむいて粗みじんに切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。豆腐は重しをしてしばらく置き、水気をよく切る。
2. ボウルに合い挽き肉、1)のショウガ、調味料の塩を加えてよく練り、粘りが出て来たら1)の豆腐を手でつぶして加え、さらによく練り込む。残りの調味料を加え、1)のレンコン、青ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 中華鍋に油を適量熱し、2)のミンチを団子に取りながら置き、油を少々つけた玉杓子で上から押さえて平たくし、片面に焼き色がついたら返して強火から中火で、しっかり両面を焼く。