みちのく焼肉うどん

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(スライス) (300g)
• 稲庭うどん (200g)
• 卵 (4個)
• 万能ネギ (1束)
• スダチ (4個)

牛肉下味用(A)

• 濃口しょう油 (45cc)
• ショッツル (20cc)
• 土ショウガ(みじん切り) (大さじ4)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• 一味唐辛子 (小さじ1)

作り方

1. 牛肉は2〜3cm幅に切り、下味用調味料Aをふってもみ込み、下味をつける。
2. たっぷりの湯で、稲庭うどんを固めにゆがき(ゆがき時間は1〜2分短めが目安)、冷水にとってよくもみ洗いし、ザルに上げて水気をよく切る。
3. 卵を割りほぐして溶き卵にする。万能ネギは3cm長さにブツ切りする。
4. フライパンに油少々を熱し、3)の溶き卵を入れてスラクンブルエッグ風に炒め、半熟になったら2)の稲庭うどんを加えて麺を温める感じにサッと炒め、塩、コシヨウで味を調え、取り出して器に盛り付ける。
5. 4)のフライパンに油少々を足して熱し、1)の牛肉をサッと炒め、肉の色が変わったら3)の万能ネギを加え、サッと炒めて4)の稲庭うどんの上からかけるようにして、盛り付け、半分に切ったスダチを添える。