なすのグラタン

材料 ((4人分))

• 米ナス (1本)
• ゆで卵 (1個)
• ベーコン (3枚)
• チーズ(溶けるタイプ) (60g)
• バジリコ(みじん切り) (大さじ1)
• ホワイトソース(バター15g/小麦粉15g/牛乳300cc) (300cc)
• パルメザンチーズ (20g)
• 小麦粉 (適量)
• トマトソース (150cc)

作り方

1. 米ナスはヘタと尻を落として7〜8mmの輪切りにし、軽く塩をして10分ほどおく。表面に浮き出た水分をフキンでふき取り、小麦粉を薄くまぶして180度の油でキツネ色に揚げる。両面に塩、コショウをする。
2. 鍋に冷凍していたホワイトソースのルー30gと牛乳を入れ、火にかけてよく混ぜ合わせ、塩少々、コショウ少々で味を整え、牛乳が沸騰したら火を少し弱くし、よく混ぜながら5分間煮る。
3. ベーコンは細切りにし、ゆで卵は粗く刻んでおく。
4. フライパンに油少々を熱し、2)のベーコンをカリカリニなるまでよく炒める。
5. ボウルに3)のゆで卵、4)のベーコン、みじん切りにしたバジリコ、溶けるチーズを入れてよく混ぜ合わせる。
6. アルミホイル、クッキングペーパーを重ねたものを、小ぶりの同じ器の間に挟んで形を整え、弁当用にそのまま使える器を作る。
7. 6)で作った器に、1)の米ナス、5)の具、トマトソース、2)のホワイトソース、1)の米ナス、トマトソース、パルメザンチーズ、2)のホワイトソースの順に重ね、180度のオーブンで10分間焼く。