魚のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲティ (300g)
• トマトソース (300cc)
• 白身の魚 (200g)
• ケイパー (大さじ2)
• ニンニク (1片)
• ブラックオリーブ (8個)
• オリーブ油 (30cc)
• バジリコ (適量)
• 白ワイン (60cc)
• パセリ (適量)

作り方

1. タップリの湯を沸かし、塩を加えてスパゲティをゆでる。
2. ニンニクは芽を取って半分に切り、たたきつぶす。ブラックオリーブは4つ割り煮きり、バジリコ、パセリはそれぞれみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油、2)のニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら魚のアラを入れてサッと炒める。
4. 魚の身の部分両面に、塩、コショウをしてから、皮側を下にして3)のフライパンに加えて炒める。焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えて軽く煮詰める。
5. 4)にトマトソース、2)のパセリ、ブラックオリーブ、ケイパー、バジリコを加えてサッと煮込み、塩、コショウで味を調え、アラを取り出す。
6. 1)でゆがきあげたスパゲティの水気を切り、5)のフライパンに加え、魚の身を崩すようにしてよく混ぜ合わせ、仕上げにオリーブ油適量を回し入れ、皿に盛り付ける。