豚肉の香梅ずし

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(スライス) (200g)
• 米 (3カップ)
• 煎りゴマ (大さじ3)
• 青ジソ (20枚)

すし酢(A)

• 酢 (70cc)
• 砂糖 (30g)
• 塩 (15g)

もみダレ(B)

• 酒 (15cc)
• みりん (30cc)
• 濃口しょう油 (15cc)
• 梅肉(白) (大さじ2)

作り方

1. 米はよく研いで、分量の水を加えて炊き上げる。
2. ボウルにすし酢Aを合わせ、飯切りに取り出した1)の炊き上がったご飯と合わせて冷ます。
3. 豚肉を1cm幅に切り、もみダレBを加えて豚肉にしっかりもみ込む。
4. フライパンに油少々を熱し、3)の豚肉を入れて水気がなくなるまでしっかりと炒める。
5. ボウルに2)のすし飯を入れ、4)の豚肉、煎りゴマを加えて、全体に混ぜ合わせて冷まし、器に盛り付ける。
6. 青ジソは太めの千切りに切り、5)のすしの上に散らす。