ビッグカツ

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(ステーキ用) (4枚)
• ニラ (1束)
• ニンニク (2片)
• タマネギ (1個)
• パン粉 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (2個)
• マスタード (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

和風ソース(A)

• パイナップル(缶詰) (1切れ)
• 濃口しょう油 (50cc)
• リンゴジュース (150cc)
• ケチャップ (30cc)
• ウスターソース (50cc)

作り方

1. ニンニクはたたきつぶしてからみじん切り、ニラは3cm長さに切り、タマネギは薄い輪切りにして水にさらし、ソースAのパイナップルはみじん切りにする。
2. ライパンに油を熱し、1)のニンニクを炒め、ニンニクが色づいてきたら、1)のニラを加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調え、水溶きカタクリ粉少々で水分を止める。
3. 鍋にソースA調味料と1)のパイナップルを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、火からおろして冷ます。
4. 牛ロースは肉叩きでたたいて伸ばし、塩、コシヨウをし、2)を適量乗せて半分に折り畳む。
5. 4)の牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でカラリと色よく揚げる。
6. 5)のカツを一口大に切って皿に盛り、1)のタマネギをあしらい、3)の和風ソース、好みでマスタードを添える。