スパゲッティアマトリチャーナ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (300g)

ソース(A)

• トマトソース (400cc)
• ベーコン (100g)
• ニンニク (1片)
• タカの爪 (1本)
• 白ワイン (100cc)
• パルメザンチーズ (40g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• オリーブ油 (少量)

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、一握りの塩を加えてスパゲッティをゆがく。
2. ソースAのベーコンは拍子木に切り、ニンニクはたたき潰し、タカの爪は種を取っておく。
3. フライパンにソースAのオリーブ油、2)のベーコン、ニンニク、タカの爪を加えて弱火で炒め、ベーコンがカリカリになったら、余分な脂を捨てて白ワインを加えて煮詰め、トマトソース、みじん切りしたパセリを加え、塩、コショウし、1)でアルデンテにゆがいたスパゲッティを取り出して加え、ソースによくなじませ、塩、コショウで味を調え、パセリのみじん切り、バター(またはバージンオイル)少々、パルメザンチーズを加え、器に盛り分ける。