なすのねぎ焼き

材料 ((4人分))

• 米ナス (2個(500g))
• 青ネギ (3本(120g))
• ベーコン (4枚)
• 卵 (2個)
• ミソ (大さじ2)
• サラダ油 (適量)
• 練りガラシ (適量)

ソース(A)

• 煮切り酒 (100cc)
• 濃口しょう油 (30cc)
• トンカツソース (30cc)
• ケチャップ (30cc)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 米ナスは1.5cmの輪切りにし、フライパンにサラダ油を多めに熱して、じわじわと時間をかけて両面をこんがりキツネ色に焼く。
2. 青ネギは小口切りにし、ベーコンは細切りにする。
3. ボウルに卵を割りほぐし、2)の刻みネギ、ミソを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 鍋にソースAの煮切り酒、濃口しょう油、トンカツソース、ケチャップを入れて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
5. 別のフライパンで、4)のベーコンをカリッと炒め、3)のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
6. 5)で出たベーコン脂を使い、同じフライパンの上に5)で混ぜ合わせた材料を4等分して乗せ、小さなお好み焼きのように広げて、両面をパリッとした感じに焼き上げる。
7. 1)で焼いた米ナスを4等分に切って器に盛り、その上に6)のネギ焼きを乗せ、4)のソースをかける。