あじの香味焼き

材料 ((4人分))

• アジ (4匹)
• 大根 (1/4本)
• キュウリ (2本)
• 青ジソ (10枚)

つけタレ(A)

• 酒 (50cc)
• 濃口しょう油 (50cc)
• ケチャップ (大さじ2)
• 卵黄 (2個分)
• マスタード (大さじ2)
• 刻み青ネギ (大さじ4)
• セロリ(おろして) (大さじ4)
• 土ショウガ(おろして) (大さじ1)

作り方

1. アジは頭を落として、ウロコと内臓を取り除き、ゼイゴをそぐ。身は3枚におろし、腹骨と血合いを取り除く。
2. つけタレ用調味料Aのセロリ、土ショウガはそれぞれすりおろし、青ネギは小口切りにし、タレ用調味料Aとよく混ぜ合わせ、1)のアジを30分間つける。
3. 2)のアジを取り出し、皮側が外になるようにシッポから巻いて竹串を打ち、タレをかけながら200度のオーブンで15分ほど焼く。
4. 大根、キュウリはそれぞれ千六本に切り、薄く塩をふってよく混ぜ合わせておく。
5. 青ジソは千切りにし、4)の大根、キュウリに加えて、よくまぜ合わせておく。
6. 3)でアジが焼けたら、串から外して器に盛り付け、5)の野菜を添える。