夏のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.4mm) (200g)
• フルーツ・トマト (8個)
• オリーブ油 (30cc)
• ニンニク(みじん切り) (2片)
• タカの爪 (1本)
• アンチョビーペースト (小さじ2)
• バジリコペースト (大さじ4)
• パルメザンチーズ (40g)
• バジリコ (適量)

作り方

1. フルーツ・トマトはクシ切りに、ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、みじん切りにする。タカの爪は種を取り除いておく。
2. たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆでる。
3. フライパンにオリーブ油、1)のニンニク、タカの爪を加え、弱火で香りが出るようにいため、香りがでてきたら1)のフルーツ・トマト、アンチョビーペーストを加えて軽く炒めて冷ます。
4. 2)のパスタが茹で上がったら氷水に落とし、水気をよく切る。
5. ボウルに4)のパスタを入れ、3)のソース、バジリコペーストを加えて、よく混ぜ合わせる。
6. 5)にパルメザンチーズ、粗みじん切りしたバジリコを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り付ける。