リンゴソースのハンバーグ

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (250g)
• 豚ひき肉 (150g)
• タマネギ (1個)
• 食パン(サンドイッチ用) (2枚)
• 牛乳 (100cc)
• 卵 (1個)
• トマト・ケチャップ (30cc)
• ナツメグ (少量)
• トマト (1個)
• 溶けるチーズ (4枚)
• サラダ油 (適量)
• バター (適量)

リンゴソース(A)

• リンゴ (1/2個)
• パインジュース (150cc)
• リンゴジュース (150cc)
• ウスターソース (45cc)
• デミグラスソース (250cc)
• 水 (100cc)

作り方

1. タマネギはみじん切りにし、サラダ油とバターで炒め、冷ましておく。
2. 食パンは小さくちぎって、牛乳に浸しておく。
3. ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、1)のタマネギ、軽く水気を絞った2)の食パン、卵、ナツメグ、ケチャップを加え、塩、コショウをして混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練り込み、4等分して小判型にまとめる。
4. フライパンにサラダ油、バターを熱し、3)のハンバーグを入れて焼き、片面に焼き色が付いたら、フタをして火を弱め、中まで十分に火を通す。
5. リンゴは皮をむいて角切り、トマトは輪切りにする。
6. 鍋にソースAのリンゴジュース、パインジュースを入れて一煮立ちさせ、5)のリンゴを加えて、半量になるまで煮詰める。
7. 6)が煮詰まれば、Aのデミグラスソース、水を加えて軽く煮込み、塩、コショウで味を調える。
8. 4)のハンバーグに、5)のトマト、溶けるチーズを乗せて再度フタをし、チーズがトロンと溶けるように焼き上げる。
9. 器に7)のソースを流し、8)のハンバーグを盛り付け、ニンジンのグラッセを添える。