スパイシーフライドチキン

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉(骨付き) (4本)
• 強力粉 (適量)
• クラッカー (適量)
• サラダ油 (適量)
• レモン (適量)

つけ汁(A)

• タバスコ (30cc)
• ニンニク(すりおろして) (10g)
• 牛乳 (150cc)
• ハチミツ (大さじ1)
• 塩 (大さじ1)

作り方

1. 鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節から二つに切る。
2. ボウルにつけ汁Aを合わせ、1)の鶏肉を入れて1時間つけておく。
3. ビニール袋にクラッカーを入れ、スリコギなどで上から叩いて、細かく砕き、強力粉と混ぜ合わせる。
4. 2)の鶏肉を取り出して水気を切り、3)の粉をしっかりまぶし、再度2)のつけ汁につける。再び3)の粉をまぶしつけ、手のひらでギュッと包むようにして形を整える。
5. 160度の低温の油にIの鶏肉を入れ、12〜15分ほど時間をかけてじっくり揚げ、最後に火を強めて油の温度を上げて、しっかりキツネ色に仕上げて油をよく切る。
6. 5)を器に盛り、レモンのクシ切りを添える。