ゲソの揚げもの唐辛子風味

材料 ((4人分))

• イカの足(ゲソ) (300g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• ニンニク (3〜4片)

ゲソ下味調味料(A)

• 酒 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

調味料(B)

• 一味唐辛子 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• うま味調味料 (少量)

作り方

1. 赤ピーマンは種を取って、細切りにする。
2. ゲソはフォークを使って全体に穴を空け、足先の細いところは切り落とし、食べやすい大きさに切り分けて、下味調味料Aを全体にもみ込んで下味をつける。
3. 2)のゲソにカタクリ粉を一度しっかりとまぶし、キリフキで少々湿らせてから、再度カタクリ粉をしっかりとまぶしつける。
4. 160度の油で3)のゲソを2〜3分時間をかけて、カラリと色良く揚げ、油をよく切っておく。
5. 中華鍋にゴマ油少々を熱し、1)の赤ピーマンをサッと手早く炒める。
6. ニンニクは粗みじんに切り、多めの油でカラリと揚げておく。
7. 小ボウルに調味料Bを混ぜ合わせる。
8. ボウルに4)のゲソ、5)の赤ピーマン、6)の揚げニンニクを入れ、7)の調味料を加えてザックリ混ぜ合わせ、器に盛り付ける。