キャベツと豚肉のスープ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉 (120g)
• キャベツ (120g)
• トウガン (120g)
• 干しシイタケ (3〜4枚)
• ショウガ (適量)
• ネギ (適量)
• タカの爪 (2〜3本)

スープ(A)

• 水 (1400cc)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)
• うまみ調味料 (少量)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は厚めの一口大切り、トウガンは厚めに皮をむいて種を取り、一口大の乱切りにする。
2. キャベツは大きく一口大に、干しシイタケは戻して厚めの薄切り、ショウガは薄切り、ネギはブツ切りにする。
3. 中華鍋に油大さじ1を熱し、2)のショウガ、1)の豚肉を入れてサッと炒める肉の色が変わったら1)のトウガン、2)のキャベツを加えてサッと炒める。野菜に油が回ったら、スープAの水を加えて一煮立ちさせ、2)のシイタケと戻し汁、種を取り除いたタカの爪を加え、弱火で20分間コトコトと煮る。
4. 3)にスープAの酒、塩、コショウ、うまみ調味料を加えて味を調え、器に盛り付けて2)のネギを散らし、Aのラー油をサッと回し入れる。