オムラーメン

材料 ((4人分))

豚肉は一口大に切り、キャベツは太めの千切り、タマネギは細い輪切り、ニンジンは4〜5cm長さの棒状に切り、モヤシは芽と根を取る。
ショウガはみじん切り、ネギは粗みじんに切る。
中華鍋に油大さじ1を熱し、2)のショウガ、1)の豚肉を入れて炒め、下味調味料A加えて、豚肉の水分がなくなるまでよく炒めて取り出しておく。
3)の中華鍋に油大さじ2を足して、1)のニンジンを炒める。ニンジンに火が通ったらタマネギを加えて炒め、タマネギがしんなりしてきたらキャベツを加えて炒める。さらにモヤシを加えてサッと炒めたら、3)の豚肉を戻し入れ、炒め用調味料Bの酒、しょう油、コショウ、塩を加えて炒め、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れ、取り出しておく。
4)の中華鍋を奇麗にして油適量を入れて熱し、溶きほぐした卵2個を中火で素早くかきまぜ、厚めに丸く焼いて取り出し、人数分同様に焼く。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をゆでる。
別の鍋に湯を沸かし、調味料Cを加えてラーメンスープを作る。
丼に7)のスープを張り、水気を切った6)の麺を入れ、4)の野菜を乗せ、5)の卵をかぶせる。