まぐろのステーキたたき風

材料 ((4人分))

• マグロ (300g)
• 土ショウガ (1片)
• ミョウガ (6個)
• ニラ (1束)
• ニンニク (1片)
• 練りがらし (適量)

ステーキソース(A)

• 酒 (100cc)
• みりん (50cc)
• 濃口しょう油 (50cc)
• マヨネーズ (45cc)

作り方

1. 土ショウガは千切りにして水にさらす。ミョウガは薄切りにして水にさらす。ニンニクは薄い輪切りにする。
2. ニラはサッと熱湯でゆがき、水気を切って3cm長さに切る。
3. フライパンに油適量、1)のニンニクを入れて弱火で熱し、カリカリに炒めて取り出す。
4. 3)のフライパンにマグロを入れ、表面全体にサッと焼き目をつける。
5. ステーキソースAを混ぜ合わせて4)に加え、フタをして蒸し焼きにする。マグロがミディアムに焼けたら取り出し、残ったソースを煮詰める。
6. ボウルに1)の土ショウガ、ミョウガ、2)のニラを入れてよく混ぜ合わせる。
7. 5)で取り出したマグロを5mm厚さに切り、器に敷き詰めるように並べ、5)のソースをかけ、6)を乗せて3)のニンニクを散らし、練りがらしを添える。