ねぎ風味の蒸鶏

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚(250g))
• キュウリ (1本)
• 青ネギ (1〜2本)
• ショウガ (適量)

鶏もも肉用調味料(A)

• 熱湯 (2リットル)
• ネギ(捨てる部分) (適量)
• ショウガ(皮の部分) (適量)

キュウリ下味調味料(B)

• 塩 (少々)
• うまみ調味料 (少々)
• ゴマ油 (少々)

ソース調味料(C)

• しょう油 (大さじ1杯半)
• 水 (大さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• うま味調味料 (少量)
• 粒サンショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1/2)

作り方

1. 大きめの鍋に調味料Aの熱湯を沸かし、鶏もも肉、Aのネギ、ショウガを加えて火を止め、フタをして20〜25分間おく。
2. キュウリは包丁で軽くたたいてつぶし、5〜6cm長さに切り、調味料Bをかけて下味をつける。
3. 青ネギは斜め薄切り、ショウガは千切りにする。
4. 1)から鶏肉を取り出し、塩少々をふって1cm幅に切って器に盛り付け、3)の青ネギとショウガを肉の上に盛り付け、粗挽きにした粒サンショウをふって、2)のキュウリを添える。
5. 小ボウルにソースCをよく混ぜ合わせる。
6. 中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、煙が立つほどになったら、4)のネギの上からザッとかけ、さらに5)の調味料をかける。