いかの香り包み揚げ

材料 ((4人分))

• イカ(刺身用) (1杯(500g))
• 造りコンニャク (1/2枚)
• バター (10g)
• しょう油 (小さじ2)
• レモン (1/2個)
• 硫酸紙(18cmの正方形) (12枚)

バターミソ(A)

• ミントの葉 (5g)
• 土ショウガ (1片)
• バター (60g)
• 一味唐辛子 (小さじ1)
• ミソ (60g)

作り方

1. イカは水洗いして適当な大きさ(刺し身で食べるくらい)に切り、コンニャクは厚めの短冊に切る。
2. フライパンを熱し、1)のコンニャクをバターで炒め、仕上げにしょう油で香りをつける。
3. ミントの葉は粗みじんに切り、ショウガはすりおろす。
4. ボウルに調味料Aのバター、ミソ、一味唐辛子、3)のおろしショウガを入れて、よく混ぜ合わせる。さらに1)のイカ、2)のコンニャク、3)のミントを加えて混ぜ合わせる。
5. 硫酸紙の中央に4)を適量乗せ、三角型に折り畳んで端から折り畳み、しっかりと包み込む。
6. 170度ほどの油で5)をサッと揚げてよく油を切り、器に盛り付けて、クシ型に切ったレモンを添える。