牛肉のレタス包み

材料 ((4人分))

• 牛カルビー (300g)
• 白ネギ (1〜2本)
• プリーツレタス (12枚)

牛カルビーの下味用

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉　 (小さじ1)

炒め用調味料

• コチジャン (大さじ3)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• うま味調味料 (少量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 牛カルビー肉は拍子木に切り、酒、しょう油、コショウ、カタクリ粉で下味を付ける。
2. 白ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、プリーツレタスはサッと水洗いする。
3. 中華鍋に油大さじ3を熱し、1)の牛肉をサッと炒めて、取り出しておく。
4. 3)の中華鍋をきれいにし、油小さじ1を熱して、テンメンジャン、酒、しょう油、砂糖、うま味調味料を加え、こがさないようにサッと炒めて香りを出し、3)の牛肉を戻して、全体によく味を絡ませ、仕上げにゴマ油を回し入れ、火からおろして皿に盛り付ける。
5. 4)の牛肉を盛った皿に、2)の白ネギを盛り合わせ、プリーツレタスは別の皿に盛り付けて添える。
6. 5)のプリーツレタスに、牛肉、白ネギを、それぞれ適当な量取って乗せ、包んでいただく。