春雨の辛み炒め

材料 ((4人分))

• 春雨(もどして) (250g)
• 豚ひき肉 (100g)
• セロリ (中1本)
• ネギ (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)

豚ひき肉用(A)

• 酒 (小さじ1)
• しょう油 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)

炒め用(B)

• トウバンジャン (小さじ1)
• 水 (300cc)
• 酒 (大さじ1)
• しょう油 (大さじ2)
• 塩 (少量)
• うま味調味 (少量)

作り方

1. ボウルに春雨を入れて熱湯を注ぎ、5分ほどそのままつけておいて戻す。
2. ニンニク、ショウガは、それぞれたたいて粗みじんに切る。セロリは筋を取って粗みじん、ネギも粗みじんに切る。
3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉がパラパラになるように炒めて肉の水分を飛ばし、鍋底に見える油が透き通ってきたら、Aの調味料を加えて香ばしく炒める。
4. 3)に、調味料Bのトウバンジャン、2)のニンニク、ショウガを加え、さらによく炒めてから、水を加える。煮立ってきたら、残りの調味料Bを加えて味を調え、1)の春雨を加えてサッと煮る。
5. 4)に2)のセロリとネギを加えて火からおろし、器に盛り付ける。