ライスサラダ

材料 ((4人分))

• 米 (200g)
• チャーシュー (80g)
• グリュイエールチーズ (40g)
• ツナ (80g)
• バジリコ (8枚)
• 卵 (2個)
• アンチョビー (1枚)
• フルーツ酢 (30cc)
• オリーブ油 (90cc)
• 飾り用バジリコの葉 (適量)

作り方

1. 鍋にタップリの湯を沸かして米を入れ、17分ほどゆでる。
2. バジリコは粗く切り、ツナは缶から出して油を切り、ほぐしておく。卵はゆでて固ゆで卵にし、4つに切る。
3. チャーシューは小切りにし、グリュイエールチーズはすりおろしておく。
4. アンチョビーは包丁でつぶして粗みじん切りにし、ボウルに入れてリンゴ酢と混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、ドレッシングを作る。
5. 1)のでゆでた米は、ザルに上げて冷水でザッと洗い、水気をよく切る。
6. ボウルに5)の米、3)のチャーシュー、グリュイエールチーズ、2)のツナ、バジリコ、4)のドレッシングを加えて、全体にサッと混ぜ合わせて器に盛り、2)のゆで卵を添える。