鮪とマンゴのタルタル

材料 ((4人分))

• マグロの赤身(刺身用 (240g)
• マンゴ(果肉) (80g)
• オリーブ油 (大さじ1)
• ウスターソース (小さじ2)
• トマトケチャップ (小さじ2)
• ケイパー (小さじ2)
• タバスコ (少々)
• レモン汁 (小さじ2)
• アサツキ(小口切り) (大さじ1)
• 好みのパン(薄切り) (1枚)

ソース

• マンゴ(ピューレ) (100cc)
• レモン汁 (大さじ1)
• オリーブ油 (50cc)

作り方

1. マグロは角切りにし、包丁のミネで細かくたたき潰して、ボウルに入れる。
2. マンゴは皮をむいて80g分だけ小さな角切りにし、1)のボウルに加える。残りの果肉はタネを取って裏ごしする。
3. 2)にウスターソース、ケイパーのみじん切り、ケチャップ、オリーブ油、レモン汁、タバスコを加えてサッと混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整え、ラップをして冷蔵庫でよく冷す。
4. 2)の裏ごししたマンゴに、レモン汁、オリーブ油、塩少々、コショウ少々を加えて味を整える。
5. 冷蔵庫から3)を取り出し、皿に適量盛り、4)のソースを流し、みじん切りしたアサツキを散らして、ガーリックトーストを添える。