れんこんハンバーグ

材料 ((4人分))

• レンコン (1節(250g))
• サヤインゲン (50g)
• チクワ (小3本)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ3)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 大根 (1/4本)
• 土ショウガ (1欠け)
• 酢 (適量)
• 濃口しょう油 (適量)
• 煮切り酒 (適量)

作り方

1. レンコンは皮をむいて水に一度さらし、酢少々を加えた熱湯でゆで、冷水に取って冷ます。
2. サヤインゲンは筋を取り、塩ゆでしてから冷水に取って冷まし、1cm幅に切る。チクワは粗みじん切りにする。
3. 大根とショウガは、それぞれおろしておく。
4. 1)のレンコンをすりおろし、2)のチクワ、サヤインゲンを加え、溶き卵、カタクリ粉、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
5. フライパンに油少々を熱し、4)を4等分して乗せ、ハンバーグを焼く要領で両面をこんがり焼く。
6. 煮切り酒と濃口しょう油を、1:1の割合(好みで加減)で合わせておく。
7. 5)を器に盛り、3)の大根おろし、おろしショウガを乗せ、6)のタレをかけていただく。