いんげんのあったかサラダ

材料 ((4人分))

• サヤインゲン (160g)
• 新ジャガイモ(小さめ) (3〜4個)
• マイタケ (60g)
• ベーコン (60g)
• ニンニク (1片)
• アサツキ(小口切り) (大さじ2)

作り方

1. 新ジャガイモは皮付きのままゆで、皮をむいて一口大に切る。
2. ベーコンは細切り、マイタケは小房にわけ、ニンニクは薄切り、アサツキは小口切りにする。サヤインゲンは塩ゆでしておく。
3. フライパンに、オリーブ油30ccと2)のニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクは色づいてきたら取り出しておく。
4. 3)のフライパンに2)のベーコン、マイタケを加えていためる。しんなりとしてきたら、白ワイン酢60ccを加えて少し煮詰め、火を消して塩少々、コショウ少々で味を調え、オリーブ油40ccを加える。
5. 耐熱容器に1)のジャガイモ、2)のサヤインゲンを盛り付け、ラップをして電子レンジで1分ほど温める。
6. サラダボウルに5)のジャガイモ、サヤインゲンを入れ、3)のニンニクを散らし、4)のホットドレッシングをかけ、2)のアサツキを散らす。