あさり丼

材料 ((4人分))

• アサリ(殻付) (500g)
• シラタキ (2袋(400g))
• 土ショウガ (1欠け)
• 三ツ葉 (2束)
• 米 (3合)

作り方

1. 米はよく研いで、分量の水で炊いておく。
2. アサリは、殻をこすり合わせながらきれいに洗い、耐熱器に入れてラップをし、電子レンジで3〜4分ほど過熱し、殻を開かせる。
3. 三ツ葉は3cm長さに切り、ショウガはおろす。
4. シラタキは5cm長さに切り、熱湯でサッとゆがいてザルに上げる。
5. 鍋に4)のシラタキを入れて、乾煎りして水分を取る。シラタキの音がにぎやかになってきたら、煮切り酒300cc、煮切りみりん100cc、濃口しょう油70ccを加え、かきまぜながら煮る。
6. 2)のアサリを殻から身を外し、むき身にして5)に加える。さらに3)の三ツ葉、おろしショウガを加え、サッと掻き混ぜて火を消す。
7. 1)の炊きたてのご飯を丼に盛り付け、6)を乗せる。