鶏ミンチの蒸しスープ

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (150g)
• 干しシイタケ (1枚)
• レンコン (20g)
• 干しエビ (10g)
• ショウガ (少量)

作り方

1. レンコンは皮をむいてみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切り、干しエビも戻してみじん切りに、ショウガはみじん切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉、1)のショウガ、干しシイタケ、干しエビ、レンコン、酒大さじ2、しょう油大さじ1杯半、塩小さじ1/4、うま味調味料少々、コショウ少々を加えてよく練り合わせ、水400ccを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
3. 2)を個々の器に8分目まで流し入れ、蒸気の上がった蒸器に入れて、約20分ほど蒸す。
4. 3)は蒸し上がると、鶏ひき肉が沈み、その上にスープを流したような状態になるので、それを確認して取り出し、いただく。