焼きしいたけの山かけ

材料 ((4人分))

• 生シイタケ (20枚)
• 長芋 (200g)
• カイワレ大根 (1パック)
• 卵 (2個)
• ワサビ (適量)

作り方

1. 鍋に湯を沸かして沸騰させ、塩少々を加えて火を少し弱め、湯がグラグラしない程度にして卵を静かに割り入れ、ポーチドエッグを作る。半熟になったら取り出し、冷水に入れて粗熱を取る。
2. 長芋は皮をむき、適当な大きさに切ってビニール袋に入れ、スリコギでたたいて粗く砕く。
3. 生シイタケは軸を切り、酒少々をふりかけて焼き網でサッと焼き、薄切りにする。
4. ボウルに、水気をよく切った1)のポーチドエッグを入れて粗くつぶし、3)のシイタケ、2)の長芋、半分に切ったカイワレ大根を加えて、ザッと混ぜ合わせ、ワサビしょう油を加えてさらに混ぜ合わせ、器に盛り付ける。