和風ミンチカツ

材料 ((4人分))

• 合いびき肉 (300g)
• 青ジソ (20枚)
• 卵 (2個)
• 土ショウガ (1片分)
• 春巻きの皮 (5枚)
• 菜の花 (適量)

作り方

1. 土ショウガはみじん切り、青ジソは細切りにする。
2. ボウルにひき肉を入れ、(1)の土ショウガ、青ジソ、卵黄2個分、しょう油15ccを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 春巻きの皮を4等分に切り、(2)を適量とって三角になるように包み、端に水溶きの小麦粉少々を塗って止める。
4. (3)に卵白2個分、パン粉100gを付け、175度の油でカラリと色よく揚げる。
5. 菜の花は、160度ほどの低温の油で素揚げする。
6. ウスターソース50cc、ケチャップ50cc、煮切り酒50cc、練りカラシ適量をよく混ぜ合わせ、和風ソースを作る
7. 器に、(4)の和風ミンチカツを盛り、(5)の菜の花を添え、(6)の和風ソースを付けていただく。