さば味噌煮コロッケ

材料 ((4人分))

• サバ味噌煮缶詰 (1缶(200g))
• ジャガイモ (3個)
• タマネギ (1/2個)
• 卵 (2個)

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切ってゆで、粉吹きイモにし、適当につぶして冷ます。
2. タマネギはみじん切りし、油でいためてしんなりさせる。
3. サバ味噌煮缶詰は、身をほぐし煮汁はとっておく。
4. ボウルに1)のジャガイモ、2)のタマネギ、3)のサバ味噌煮缶詰の身を加えてよく混ぜ合わせ、俵型にする。
5. 4)のコロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170度の油でカラリと色よく揚げる。
6. 鍋に3)の缶詰の煮汁45cc、ケチャップ10cc、ウスターソース15cc、煮切り酒100ccを入れて一煮立ちせ、水溶きカタクリ粉小さじ1を加えて、とろみをつける。
7. コロッケを器に盛り、キャベツの千切りと6)のソースを添える。